Pernil de Porco ao Vinho

Ingredientes

·         1 pernil de porco de 5,5 kg

·         1 garrafa de vinho branco seco

·         6 colheres (sopa) de suco de limão

·         1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó

·         4 folhas de louro

·         2 cebolas grandes bem picadas

·         4 dentes de alho bem picados

·         1 colher (sopa) de molho inglês

·         1 colher (sopa) de mostarda

·         4 colheres (sopa) de salsinha picada

·         3 xícaras de água

·         1 colher (sopa) de óleo

·         4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

·         1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

·         1 pimenta-malagueta picada

·         3 colheres (sopa) de sal

·         1 e 1/2 xícara de toucinho defumado picado (240 gramas)

Modo de Preparo

Em uma bacia grande de cozinha ou assadeira grande, misture o vinho, o suco de limão, o cravo, o louro, a cebola, o alho, o molho inglês, a mostarda, o óleo, a salsinha, a cebolinha, a pimenta-do-reino, a pimenta-malagueta e o sal.
Com uma faca, faça vários furos no pernil e banhe-o com esse tempero.

Cubra com filme plástico e deixe descansar por 12 horas, no mínimo, virando o pernil algumas vezes. Pré-aqueça o forno quente (200ºC). Retire o excesso de tempero da bacia ou assadeira. Reserve esse tempero. Espalhe a manteiga sobre a carne e polvilhe-a com o toucinho defumado. Cubra com papel alumínio.

Misture o tempero reservado com a água. Asse o pernil no forno reduzido para médio (180ºC), regando algumas vezes com o tempero, por 4 horas e 45 minutos, ou até ficar macio. Retire o papel alumínio e asse por mais 45 minutos, para ficar dourado. Transfira para uma travessa grande e sirva com molho da assadeira.

Rendimento para 12 pessoas.

Dicas: Além da farofa e batatas coradas, são bons acompanhamentos para o pernil, frutas como pêssegos, ameixas, abacaxi e outras.